云海深处腊味香 老兵党员筑共富

——记广西桂林龙胜云顶农业伍庆泽以特色腊味激活乡村振兴

《华夏早报》记者 周振威 特约记者 刘国健 报道

云雾漫过山峦，青山环抱工坊。在广西桂林龙胜各族自治县海拔600米的高山之巅，龙胜云顶农业开发有限公司依山而建，通透观景玻璃房坐拥千里云海，标准化熏制厂房一字排开，恒温冷库内包装规整的腊味堆积有序，一缕柴火熏香串联起退役军人创业、党员带头兴乡、助力当地部分村民增收的振兴故事。近日，笔者随同《中国食品报》记者走访龙胜云顶农业，与企业创始人、中共党员、退役军人伍庆泽深度对话，探寻“龙胜腊肉王子”深耕乡土、以一炉古法腊味撬动山区经济、践行党员初心使命的创业历程。

戎装不改党员初心 返乡创业深耕本土腊味产业，伍庆泽身兼多重身份：中共党员、退役军人、龙脊云顶®、桂野®双品牌创始人，获评桂林市退役军人就业创业之星，担任桂林市退役军人就业创业促进会副会长，其企业更是广西退役军人就业创业促进会副理事单位。脱下军装后，他始终心系家乡发展。龙胜古法腊肉依托高海拔温润云雾、原生态山林环境，传承百年土家熏制技艺，风味独特，却长期困于散户小作坊模式，缺乏标准化生产体系、市场化品牌渠道，优质农产“养在深山无人识”。

怀揣做强本土特色产业、带动乡亲就近就业增收的初心，伍庆泽毅然返乡创办龙胜云顶农业开发有限公司。从选址规划到全套资质落地，他仅耗时11个月完成全部建厂手续；龙胜农商行主动提供信贷资金扶持，桂林市退役军人就业创业实训基地落户厂区，政策、金融双重赋能，为老兵创业铺平道路。

如今企业形成完整产业矩阵：48间标准化熏房、多座恒温腌制间、大型分拣分装车间、恒温保鲜冷库配套齐全；山顶配套观景玻璃会客屋，坐拥整片云海山林景观，既可供全国客商实地考察洽谈，也对外展示龙胜得天独厚的生态资源，初步构建“腊味精深加工+山地生态观光”农文旅融合发展格局。企业主营腊五花肉、腊栏杆肉、腊香肠、腊猪脚等柴香腊味系列，同步开展本地农副特产深加工，稳定年综合产能180—200万斤，产能峰值可达250万斤，年营业额近7000万元，成为龙胜特色农产品龙头企业。

严守品质标准 古法工艺现代化守住乡土本味，“做食品就是做良心，守住原料底线、做好标准化工艺，才能留住龙胜人刻在骨子里的腊味乡愁。”作为党员创业者，伍庆泽始终把食品安全、产品品质放在企业经营第一位，搭建全流程严苛生产管控体系。原料端设立硬性准入准则：全部选用当日屠宰冷鲜土猪肉，屠宰后快速降温，24小时内送入厂区加工，坚决拒绝冻肉、次等肉，最大限度保留鲜肉原生肌理与鲜味。腌制环节摒弃传统凭手感下料的粗放模式，采用百斤鲜肉一锅的精准香料配比，天然草本香料搭配高度白酒抑菌发酵，通过机器滚揉让料汁均匀渗透肉质，彻底解决传统作坊口味参差不齐的痛点。

熏制工序巧妙结合山地生态与现代标准化管控，依托厂区高山云雾自然调节温湿度，创新“白日通风风干、夜间柴火低温慢熏”工艺，慢火熏制出醇厚自然柴香，同时依靠标准化厂房统一控温控湿，保障每一批腊味风味稳定统一。成品经真空密封包装后存入恒温冷库，所有产品送检权威机构，亚硝酸盐、重金属、农残等指标均远低于国家食品安全标准，品质获得餐饮、商超渠道高度认可。

全域拓宽销路，深山腊味走出大山拓市场，标准化产能夯实产业根基，多元渠道搭建打通腊味出山之路。线下，企业长期稳定供货全国多地湘菜连锁餐饮、食材供应链企业、机关单位福利采购、本地农贸市场批发；线上布局淘宝等电商平台，线上线下双向联动拓宽市场覆盖面。针对不同渠道制定差异化合作机制：餐饮门店执行先款后货合作模式，商超流通采取周期赊账模式，在稳步拓展市场的同时平衡企业资金周转。

为延伸产业链、赋能本地传统手工业，企业深挖龙胜瑶族民俗文化，设计原生态竹编环保礼盒，藤编、竹制包装兼具观赏性与实用性，每年消耗大量本地竹料制作礼盒3万余个，同步带动竹编农户稳定增收。

过硬产品与创业模式收获行业与官方双重认可，伍庆泽带领企业征战各级退役军人创业创新赛事，斩获累累荣誉：第三届广西退役军人创业创新产品交易会金奖、第三届广西退役军人创业创新大赛一等奖、第三届全国退役军人创业创新大赛优胜奖、第十届广西创业大赛桂林选拔赛暨桂林市第四届“漓峰杯”创业大赛二等奖、桂林市退役军人创业创新大赛乡村振兴赛道二等奖。企业先后获评龙胜农商行诚信合作企业、龙胜各族自治县新的社会阶层人士联谊会副会长单位，成为全区退役军人返乡创业标杆样板。

党员担当扛牢社会责任 一炉腊香联农带农共富，作为一名中共党员、退役军人，伍庆泽始终牢记初心使命，构建“保底收购、就近务工、助残扶困、爱心帮扶”多位一体联农带农长效机制，以产业发展壮大地方税源、激活本地消费市场，全方位带动群众增收致富。

就业帮扶精准聚焦乡村弱势群体：企业现有固定正式员工8名，全部为本地村民；腊味加工旺季可吸纳360名周边村民临时务工，单日务工薪酬150至180元，重点吸纳50—60岁农村留守群众、脱贫户、残疾人，让中老年村民足不出村就能获得稳定收入。

原料收购出台惠农兜底保障政策：面向全县农户推行生猪保底收购，隔绝市场猪价波动带来的养殖风险；针对残疾人、脱贫户饲养的生猪，企业以市场价或高于市价收购，实打实助残扶困。除生猪收购外，企业同步回收农户种植的辣椒、花椒、笋干等农副特产，统一加工外销，一站式解决山区农户农产品滞销难题。

面对行业发展，伍庆泽拒绝内卷竞争、不挤压本地小型作坊生存空间，无偿向周边农户、小型加工户开放全套标准化腌制、熏制工艺，欢迎同行进厂参观学习，带动全县腊味加工产业协同提质升级，全县腊制品年产量稳定在250万—350万斤，整条产业链带动上千群众稳定增收。此外，企业常态化开展爱心捐赠、帮扶慰问活动，持续为脱贫村民、困难群众提供物资与就业帮扶，以实际行动践行党员社会责任。

布局农文旅融合，擘画乡村振兴长远新图景，依托厂区高山云海独特生态资源，伍庆泽规划产业融合全新赛道：打造高山乡村休闲体验点位，开发古法腊味沉浸式制作体验项目，融合山地自然风光、非遗腊味工艺、农产品展销消费，构建“生态观光+手工体验+农产消费”新业态，丰富龙胜乡村旅游内涵，进一步激活本地消费市场。

面向未来，企业制定清晰发展目标：2027年力争销售额突破1.5亿元。下一步将持续推进全产业链升级，引导零散家庭作坊转型标准化SC认证加工点，共享厂区熏制、冷库配套设备；统一原料、工艺、品质指标，实现全年不间断生产；丰富产品矩阵，推出即食腊味、便携伴手礼礼盒；依托龙脊梯田景区设立线下特产体验门店，联动线上电商、粤港澳大湾区商贸渠道，持续扩大龙胜腊味全国市场覆盖面。

戎装虽卸，军魂永驻；扎根乡土，初心如磐。伍庆泽以一名共产党员的责任、退役军人的担当，把小小的腊味做成县域特色支柱产业，在龙胜云海山间走出一条“老兵创业、产业兴村、联农共富”的乡村振兴特色道路，为退役军人返乡创业、激活山区乡村经济写下生动范本。