总编辑有话说｜暴利碾压底线：舌尖安全，为何总要舆情来兜底？

《华夏早报》“总编辑有话说”专栏评论

文/董哲

成本7元的所谓痛风“神药”卖598元！企业只在夜间生产，被查时员工狂删数据，慌忙逃窜……总台曝光药品非法添加幕后黑手。（2026年8月23日 央视新闻）

成本才七块出头的压片糖果，简单换个包装包装，就吹成有治疗效果的产品，售价直接飙到598元。几十倍的暴利到手，等到事情败露，企业被罚没3.8亿元。几乎同一时间，甲醛泡白菜的内幕也上了热搜。为了减少运输途中腐烂，保住卖相好看，收购商直接用明令禁止的甲醛处理蔬菜，至于吃进人的身体会造成什么伤害，他们根本就不会放在心上。

最近接连爆出的这两件事，越看越让人心里堵得慌。老百姓过日子，不求什么山珍海味，只盼着入口的东西能让自己放心。可现实摆在眼前，很多食品安全的黑幕，如果不是媒体记者暗访，或是民众拍视频发到网上，大概率还会继续藏在台面底下，不为人知。

看到这些新闻，不少人第一反应，就是痛骂这些商家利欲熏心，良心丧尽。但我们看糖果案的细节就能发现，涉事企业并不是躲在偏僻角落的地下黑作坊，各类证照一应俱全，是拿了正规生产资质的厂子。这帮人早把检测规则摸得透透的，把非法添加物质伪装成普通果蔬粉入库，甚至提前送检试探漏洞，确认不容易被查出来，才敢放开大批量生产。而执法人员上门查处那一刻，工作人员第一反应就是删除台账，销毁各类证据。

这哪里是一时利欲熏心，分明是贪婪成性，把钻监管的空子，实实在在算进了大肆赚黑心钱的如意算盘里。

甲醛白菜这件事，同样值得好好琢磨。甲醛本身刺激性气味很明显，并不是什么难以分辨的东西。普通人去到产地装车现场，一下子就闻到味道了，也是随手就能拍到违规操作的画面。可在舆论发酵之前，从农户手里收购，装车外运，流转到各地批发市场，整条路子一路畅通。非得等到网上舆论炸开，相关部门才匆匆出手，追溯蔬菜流向，开展排查整治。

网上不少人的疑问很实在：平日里的日常巡查去哪里了？为什么总要媒体捅破这层窗户纸，监管力量才姗姗赶来？

说到底，问题根源还是违法获利和需要付出的代价完全不对等。

对于这类商贩和企业，铤而走险的诱惑力实在太大。寥寥几块钱的原料，靠着夸大虚假宣传，就能卖出天价；简单过一遍甲醛，就能省下一大笔冷链、货物损耗的开销。过往不少案件，处罚大多落在企业这个法人主体上，真正拍板做坏事的核心个人，受到的惩处和震慑力度远远不够。久而久之，他们就滋生出一种投机想法：没被曝光就是赚到，就算被查到，只当自己运气差。

现如今食品行业的违法手段，也变得愈发狡猾。不再是简单粗暴乱堆添加剂，很多从业者专门研究各类检测标准，挖空心思打技术擦边球。食品、农产品整条链条拉得很长，生产、收购、批发、线上线下售卖，环节繁多货物流转飞快。基层监管人手有限，根本做不到时时刻刻全链条盯牢。也就形成了很无奈的循环：媒体曝光之后开展一阵严打整治，风头一过，部分老问题又死灰复燃，如同打地鼠一般反反复复。

3.8亿的罚没金额，看着似乎大快人心。可罚金再高，也弥补不了消费者已经遭受的健康损害。高额罚款终究只是事后补救手段，不能当成守护食品安全的全部依仗。守护老百姓餐桌安全，不该把重担压在记者的镜头、媒体的监督和普通群众的举报之上。治理的关口得往前挪，不能一味做事后救火。

处罚不能只对着公司这个空壳。对于策划指挥非法添加、大肆虚假营销的实际控制人，该追究刑事责任就要追究，落实行业禁入，堵死“好处个人拿，出事公司扛”的漏洞。

监管也别只做舆情爆发之后的救火队员。保健类食品、农产品批发市场，一直属于问题高发区域。更新检测手段，把抽查落到实处，杜绝走马观花走形式的检查。各大线上平台，同样要扛起审核责任，狠狠打击普通食品宣称治病功效的虚假宣传。

除此之外，各地的群众举报渠道不能沦为摆设。普通人提交上来的线索，要实实在在落地核查，不能收集完就束之高阁，不了了之。

资本逐利本身不算错，但无论如何，不能拿普通老百姓的身体健康和生命安全，当成攫取利益的筹码。什么时候日常监管能够跑在黑产前面，而不是永远被动跟在舆情后面救火，普通人对一日三餐的餐桌，才能谈得上稍微有点心安。

（作者系华夏早报社副总编辑）